美式飲食法（二）

你濃我濃
再說到美國人喝湯。美國人雖很少喝熱湯，但不喝則已，一喝通常都是濃湯。美國人煮湯時不時興台灣人的「勾芡」，卻會用許多奶油、牛奶、鮮奶油、麵粉等高熱量原料加以熬煮，使湯汁變得濃稠。這種濃湯通常美味得不得了（例如clam chowder，蛤礪濃湯），但可想而知，其熱量也通常高得不得了！

如果你以為美國人煮東西的「壞習慣」就只有這些，那就錯了！美國人連吃potato（馬鈴薯）這種健康食物都會把它搞得很不健康。眾所周知，馬鈴薯這種根莖葉類的熱量本身就高，因此最好的吃法應該如台灣的「烤地瓜」，又美味又健康。美國人雖也吃烤馬鈴薯，不過烤好後上面還要放奶油、起司、酸奶、培根塊… 當場把熱量翻高兩、三倍。這還不恐怖，許多美國人最喜歡的馬鈴薯吃法是將馬鈴薯削成絲狀、做成圓形或方形的扁平餅狀物（稱為 hash brown patties），然後用油煎或炸。馬鈴薯這種東西本身就超會吸油，要將之煎炸成金黃色，所需的油量可想而知！

Super Size Me!*
在台灣，很多人喜歡吃鹽酥雞之類的炸物，美國人當然也毫不遜色。美國賣這種炸雞、炸薯條的店到處都是，不過就算連麥當勞、肯德基這類的速食店，還是會很「假仙」地賣些較健康的食品，如生菜沙拉、墨西哥手捲等等。在我居住的 Ohio 就有這麼一家毫不「假仙」的速食連鎖店，名叫 Fish & Chips，這家店裡面除了一、兩樣用超油美乃滋拌的生菜沙拉外，其他賣的所有東西都是裹著超厚麵粉的油炸物，擺明了就是要你肥死。不過古有明訓：「好吃的東西不健康、健康的東西不好吃」，所以每隔一、兩個月，我和室友還是會趁著黑風高的夜晚，前往飽餐一頓；管它什麼 fish fillet（魚柳）、chicken fingers（雞柳）、French fries（薯條）… 先大快朵頤再說。至於為什麼要挑月黑風高的夜晚？那是因為我們畢竟不是美國總統柯林頓*，讓親朋好友知道自己吃這種便宜的垃圾食物實在不是件光彩的事啊！

說到 fast food（速食），美國人不管承認不承認，幾乎沒有人不愛。就如同7-11在台灣的三步一小間、五步一大間，在美國，McDonald’s、Wendy’s、Burger King等速食店也是到處林立，而且為了「造福」越來越胖的美國消費者，每家速食店現在都推出 biggie size 或 super size 政策，也就是消費者只要加一點點的錢（例如多付個 $.99），就可以把所點的薯條及可樂變成「超級杯」，以便大飽口服。不過用一點小錢換來一大堆垃圾食物，到底是速食廠商聰明，還是消費者佔便宜，就很難說了！

*註：Super Size Me是一部電影名稱，中文譯為「賣胖報告」，探討的便是美國速食的氾濫

*註：美國前總統 Bill Clinton常常在媒體前表露其對速食、尤其是McDonald’s的熱愛。

實用單字
美國人愛吃高熱量食物眾所皆知，不過憑良心說，很多這類食物真的還蠻好吃的，尤其是久久吃一次的時候。今天就讓我們來學學美國人日常生活中時常吃到的食物、點心名稱：

sandwich：三明治（兩塊麵包間夾肉、生菜及其他配料）

hamburger：漢堡（通常是兩塊圓形麵包，中間夾碎牛肉，加上生菜及其他配料）

nachos：玉米薄餅（在一片片小的玉米餅上放有起司、洋蔥或其他配料）

omelet：煎蛋捲（在蛋皮內包入起司、洋蔥、培根及其他配料）

sub：潛水艇三明治（與sandwich 類似，不過其麵包多為長形的硬麵包）

taco：「塔可」；墨西哥玉米捲餅（用名為 tortilla 的玉米餅將碎肉、生菜、熟豆等包起來的墨西哥式食物，餅有軟、硬兩種）

burrito：用 tortilla（用玉米粉做成的圓餅）將肉、菜捲起來的墨西哥食物，類似肯德基的墨西哥捲）

cheese & cracker：起司片加小鹹餅乾（兩種東西必須一起吃）

pretzel：扭結狀脆餅乾（通常是鹹的，但也有甜的、軟的）

popcorn：爆米花（口味繁多，有奶油、焦糖、起司等）

yogurt：優格；酸奶酪

crepe：可麗餅

smoothie：水果冰沙（通常與冰淇淋、優格或牛奶一起拌打）

shake：奶昔

pudding：布丁

cookie：甜的小餅乾